Le régime Atkins a également la possibilité d'augmenter la production d'insuline. L'insuline est une hormone de stockage de graisse qui amène l'organisme à utiliser les glucides en tant que combustible au lieu de la graisse. Lorsque les glucides sont privés, le corps sera ensuite tun à la prochaine source disponible pour l'énergie, qui est la graisse stockée.