Citrons marinés sont courantes dans les cuisines de l'Inde, le Maroc et Israël et d'autres aliments du Moyen-Orient. Décapage citrons résout le problème d'avoir trop de fruits mûrs à un moment, mais aucun le reste de l'année. Dans notre culture moderne, les citrons sont disponibles toute l'année, mais la saveur particulière de citrons marinés peuvent ajouter une profondeur de saveur à votre repas inégalée par les fruits frais. Heureusement, ils sont très faciles à faire.
Citrons bien frotter.
Slice citrons presque en quarts, en laissant environ 1/4 pouce de chair tenant le fruit ensemble à la fin de la tige.
Emballez environ 1 c. À soupe de sel casher dans les coupes de chaque citron et des trucs dans le bocal. Répétez jusqu'à ce que le pot est presque plein.
Ajouter le sel pour couronner le pot. Si désiré, ajouter des épices vers le haut du bocal comme quelques clous de girofle, la cannelle, paprika malade, chili ou le curcuma.
Placez le pot dans un cellier à température ambiante. Pour les trois premiers jours, secouez le pot régulièrement. Les citrons seront bientôt produire un liquide, qui sera près de couvrir les citrons. Au bout de trois jours, appuyez sur les citrons dans le liquide et ajouter le jus de citron plus frais pour couvrir si nécessaire.
Après 30 jours, les citrons sont prêts à profiter.