La catalase est une enzyme présente dans toutes sortes d'organismes, y compris les humains. Catalase ne fait guère plus de catalyser la conversion du peroxyde d'hydrogène en oxygène et en eau, mais il le fait avec une efficacité presque parfaite, ce qui en fait un antioxydant très puissant. Les scientifiques croient que, en supprimant les peroxydes du corps, la catalase peut prévenir les effets du vieillissement.