Quelles sont les trois qualités d'oeufs?

AA Qualité

• Pour un œuf pour atteindre "UN UNE DES" la qualité, la cellule de l'air ne peut pas dépasser une profondeur de 1/8 de pouce et peut être pétillante ou gratuit avec un mouvement illimité. La cellule de l'air est l'espace à l'intérieur de l'oeuf qui se développe lorsque l'œuf se refroidit après avoir été mis et est situé entre les membranes interne et externe. Lorsque l'œuf est tournoyé devant une lumière mirage le blanc de l'œuf doit être ferme et clair et le jaune peu défini. Le jaune ne devrait pas avoir tous les défauts observés facilement.

Une qualité

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  La cellule d'air d'un "UN"-qualité oeuf ne peut pas dépasser une profondeur de 3/16 de pouce. Comme avec le "UN UNE DES" oeuf de qualité, la cellule de l'air peut être libre ou pétillante et montrer le mouvement illimité. Lorsque tournoyé devant la lumière de mirage, la "UN"blanc d'oeuf -quality doit être raisonnablement ferme et claire. Le jaune ne devrait pas avoir de défauts manifestes et les grandes lignes de celui-ci devrait être quelque peu défini.

B Qualité

• La coque de la "B"-qualité œuf peut avoir une certaine coloration, contrairement à la coquille des grades supérieurs. Ces taches ne peuvent pas couvrir plus d'environ 3 pour cent de la surface de la coquille. Comme pour les autres œufs, la cellule d'air ici peut être pétillante ou gratuit avec un mouvement illimité. La pile à air d'un oeuf de qualité B peut être plus de 3/16 de pouce de profondeur. Le jaune d'oeuf peut être ce bien visible en face de la lumière de mirage dû à un blanc d'oeuf liquide et faible. Le jaune peut avoir des défauts présents, mais pas au point qu'ils font l'œuf immangeable.

Basse Qualité

• Les oeufs qui ne font le grade reçoivent d'autres classifications. Par exemple, l'USDA appelle un œuf "sale" si elle a des taches, la saleté ou d'autres matières étrangères qui couvrent plus d'environ 3 pour cent de l'œuf, ou de plus de 6 pour cent si la tache est dispersée. Même de qualité inférieure est le "vérifier," qui contient soit une coquille cassée ou une coquille fêlée. Bien que l'oeuf est non vierge, les membranes de la coquille restent intacts, ce qui empêche une fuite de son contenu.