Certains États ont des lois spécifiques de licence applicables à toute personne qui vend ou sert des aliments. Par exemple, la loi exige que l'alimentation Michigan toute entreprise qui gère le commerce, préserve, se fige, fabrique, vend de la nourriture ou sert d'abord obtenir une licence d'Etat, selon le ministère de l'Agriculture du Michigan et du développement rural. Toutefois, certaines opérations sont exemptés de l'obligation d'obtenir une licence. Une exception est pour un produit se vend, que seul, les fruits frais et les légumes entiers non taillés.