Les stomates sont caractéristiques anatomiques qui sont situés sur la face inférieure des feuilles des plantes qui vivent sur terre. Ces structures, qui sont les «pores» de la peau de la plante, fournissent des ouvertures pour l'échange d'oxygène et de dioxyde de carbone. L'eau est également publié par les stomates dans un processus appelé la transpiration. Stomates sont ouverts et fermés avec des cellules appelées cellules de garde. Ces cellules gonflent par le procédé d'osmose quand il ya un excès d'eau dans la plante. Ce gonflement provoque les stomates pour ouvrir, permettant à l'eau à évaporer. Lorsque la quantité d'eau dans la plante commence à baisser en dessous du point nécessaire à la photosynthèse, les cellules de garde rétrécissent et les stomates proche de conserver l'eau.