Différents liquides bouillir et de changer à la vapeur à des températures différentes. Les points d'ébullition changent également avec la pression. L'eau, par exemple, bout à une température plus basse que l'altitude augmente. D'autres liquides comme le fréon ou de l'ammoniac ébullition à des températures beaucoup plus basses que l'eau. Même si un liquide bout à une température proche de zéro, le réfrigérant absorbe l'énergie de son environnement froid comme il se transforme en vapeur. Bobines frigorifiques bouillir réfrigérants à basse pression à l'intérieur du compartiment de stockage froid, absorbant la chaleur. Vapeur chaude se déplace dans une bobine différente, sous haute pression, pour condenser retour au liquide et jeter la chaleur dans l'air extérieur.