L'urine par les reins et d'équilibrer le niveau de sel nécessaire dans le corps. Dans les climats chauds et pendant l'effort physique, les reins entreposer le sel et la libèrent que nécessaire pour transformer en sueur, qui est utilisé pour refroidir le corps. Avec les régimes riches en sel ajouté, les reins ne peuvent pas traiter correctement la charge supplémentaire et comme le sel retient l'eau en excès, le fluide est poussé à travers le système circulatoire, en appliquant une pression excessive sur les vaisseaux sanguins. Lorsque la pression supplémentaire continue au fil du temps, les vaisseaux sanguins sont stressés et épaississent et étroit pour permettre à l'excès de liquide de passer. Finalement, l'espace devient serré et étroit, limitant l'écoulement du fluide. Il prend de plus en plus de sang pression pour déplacer les liquides, qui commence à stresser le cœur aussi. Le cœur est un muscle et devient élargie d'avoir à travailler si dur. La pression accrue à son tour sauvegarde pour les reins, ce qui peut provoquer une maladie rénale.