En fonction de votre concurrence, vous pourriez être en mesure de faire appel à la plupart des types de clients de banquet, ou vous pourriez avoir à créer une réputation pour un service unique afin de mieux concurrencer. Déterminez si vous pouvez répondre à tous les segments des marchés, si vous avez besoin de se spécialiser dans l'entreprise, un mariage ou à but non lucratif des événements, ou si vous pouvez créer une marque multi-segment. Par exemple, si vous souhaitez poursuivre événements corporatifs et à but non lucratif, créer différents menus, des prix, du matériel promotionnel et des pages de site Web pour cibler chacun. Donner les deux types de clients de la même brochure ne pas envoyer le message que vous "obtenir" leurs besoins.