Qu'est-ce qu'un crabe nordique?

Description

• Le crabe nordique est une espèce de l'Atlantique, étroitement liées à la crabe Dungeness très prisé récoltées dans le Pacifique. Leur habitat étend du Canada atlantique vers le sud jusqu'à la Caroline du Nord. Ils sont une espèces d'eau profonde, plutôt que d'une espèce de marée de la zone, et ont longtemps été une prise accessoire de l'industrie du homard. Physiquement, ils sont de forme ovale et semblable en apparence à crabe, bien que légèrement plus grand, de plus en plus à 6 ou 7 pouces de largeur à la carapace.

Pêche commerciale

• 
  
  
  
  

  Traditionnellement crabe nordique ont été considérés comme une espèce nuisible sujettes à remplir les pièges de pêcheurs de homard. La pêche commerciale du crabe nordique est nouvelle, remontant seulement aux années 1990, et relativement petite. En 2011, le site FishChoice, mis l'accent sur la durabilité, la cité la capture annuelle des États-Unis à 8 milllions à 9 millions de livres, complétés par une pêcherie canadienne de jusqu'à 1,5 millions de livres Pendant la première décennie de la demande du 21e siècle et les prix pour le crabe étaient élevé, attirant l'attention sur le crabe nordique comme une espèce sous-utilisées. Les fabricants d'aliments à valeur Jonas comme un ingrédient à faible coût dans les produits de crabe.

Durabilité

• La plupart des organisations qui assurent une supervision de l'industrie de la pêche considèrent Jonahs une bonne option pour la durabilité. La récolte au casier est pas invasive à d'autres espèces, si les baleines sont parfois emmêlés dans les cordes des pièges. La cause majeure de préoccupation est que parce que la pêche commerciale du crabe nordique est à ses balbutiements, les données dures ne sont pas encore disponibles pour la taille du stock et sa fertilité. Cela rend la viabilité à long terme une question de conjecture. États-Unis La pêche est actuellement réglementée. Le Canada a eu un quota sur le crabe nordique depuis 1998, même si elle est rarement remplie.

Utilisation culinaire

• Crabe nordique est pas aussi doux au goût que de nombreuses autres espèces commerciales, mais il est encore maigre et savoureuse. Il est remarquable pour sa couleur blanc pur et la texture délicatement feuilletée. Les griffes sont grandes et charnu par rapport à leurs jambes, et le marché de détail est axé sur des griffes comme une alternative à moindre coût pour le rock pinces de crabe. La viande de la jambe et le corps est utilisé par les fabricants de produits de la mer pour abaisser leur coût dans les aliments transformés contenant des espèces les plus désirables, comme le crabe bleu ou le rock. Les griffes sont souvent cuisinés et comporte des encoches puis vendus au détail dans cette pratique "Snap-N-manger" forme.