Combien de temps après la capture Si vous cuisinez Crab?

Les garder au frais

• Après la capture des crabes, vous ne devez pas les faire cuire immédiatement. Mais vous avez besoin de les garder au frais - et vivant. Placez les crabes vivants dans un sac de papier légèrement couvert, puis placez le sac à l'intérieur d'une glacière pleine de glace - également légèrement couvert. Cela devrait suffire jusqu'à ce que vous pouvez les obtenir à un réfrigérateur. Une fois que vous avez accès à un réfrigérateur, transférer le sac en papier sur la tablette inférieure du réfrigérateur pour garder aussi longtemps que 24 heures, selon le livre "Crazy for Crabe: Tout ce qu'il faut savoir pour profiter de crabe fabuleux à la maison."

Temps de cuisson

• Lorsque vous êtes prêt à préparer les crabes vivants, décider si vous allez les nettoyer avant de les cuire ou après. Le coup de froid du réfrigérateur garde les crabes peu sous sédation, afin de les manipuler devrait pas être trop énervant. Si vous envisagez de cuisiner et nettoyer ensuite, apporter une grande casserole d'eau salée à ébullition sur la cuisinière. Pour chaque gallon d'eau dans la casserole, ajouter &# 190- tasse de sel. Une fois que l'eau bout, retirez les crabes des sacs en papier et plongez chaque tête de crabe d'abord dans l'eau. Faire bouillir les crabes pour les 20 à 22 minutes, puis retirer chacun avec une paire de pinces et rincer à l'eau froide pour cesser la cuisson.

Nettoyage Première

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  Si vous optez pour nettoyer le crabe avant la cuisson, réglez un grand couteau, tranchant sur l'abdomen du crabe, à la verticale, et a frappé le couteau avec un maillet en caoutchouc. Cela tue le crabe instantanément et facilite le nettoyage. Après avoir coupé le crabe dans la moitié, enlever les ouïes, rabat de queue et tout le "vert" choses que vous voyez autour de la viande. Le truc vert est viscères - organes internes - qui est impropre à la consommation. Donner les moitiés de crabe d'un rinçage à l'eau rapide et les ajouter à la casserole d'eau bouillante. Faire bouillir moitiés nettoyés pendant 11 minutes, retirer et donner à chacun un rinçage à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Nettoyage Après

• Nettoyage un crabe après la cuisson est un morceau de gâteau par rapport au nettoyage préalable - et beaucoup moins salissant. Retirez le dos du crabe en forçant la coque contre une surface solide. Une fois la coquille se détache de la viande, plier le crabe dans la moitié vers le haut puis vers le bas. Agiter les viscères du crabe de viande retirer le rabat de queue et gills- et donner à chacun un demi-rinçage à l'eau douce. Servez et dégustez.

Congélation

• Congélation crabe avant la cuisson est dangereux. Cependant, il est parfaitement acceptable de geler crabe cuit. Que vous soyez congélation de la viande de crabe dans ou hors de la coquille, l'épaisseur de l'emballage ne doit pas dépasser 1 pouce. Enveloppez le crabe dans une pellicule plastique, puis les envelopper une fois de plus dans une feuille d'aluminium ou une pellicule pour congélation. Enfin, placez le crabe enveloppé dans un sac de congélation en plastique, joint, étiquette et dater le sac. Le crabe cuit se conservera pendant environ quatre mois.