Peppers ont été cultivés en Amérique du Sud depuis la préhistoire et ont été mis en place aux tables européennes par Christophe Colomb. Apprécié pour leur qualité ornementale ainsi que la saveur, poivrons viennent dans une variété de couleurs et de formes, de grands, de nombreux lobes types de long et mince. Poivrons contiennent peu ou pas de capsaïcine, la substance chimique qui provoque des piments au goût épicé, mais poivrons doux et chauds peuvent pollinisation croisée, et cela affectera leur saveur.