Identification des types de Hot Peppers

Scoville Heat Échelle

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Piments chilis, également appelés, viennent dans une variété de couleurs et de types avec différents niveaux de chaleur. L'échelle de chaleur Scoville, créé par Wilbur Scoville, est utilisé pour évaluer la chaleur dans un poivre.
Cette chaleur est provoquée par la capsaïcine, un composé trouvé dans les côtes d'un poivre. Vous pouvez réduire la chaleur de tout le poivre en partie par enlevant les côtes et les graines. La capsaïcine n'a pas de saveur, de sorte qu'il n'a pas d'incidence papilles. Au lieu de cela, les récepteurs de la douleur dans la bouche réagissent à la capsaïcine dans un piment.

Poivrons cerises chaudes sont les poivrons rondes qui changent du vert au rouge à mesure qu'ils vieillissent. Ils sont doux, avec un niveau de 500 de chaleur et avoir quelque chose d'un goût sucré. Piments bananes sont une autre piment doux-chaleur. Ces poivrons sont de 1 à 2 pouces de long, jaune à orange, et leurs formes courbes ressemblent bananes. Piments bananes sont souvent utilisés sur les sandwichs. Parfois, ils sont pris pour des poivrons de cire jaune, mais ils sont plus faibles dans les unités de chaleur sur l'échelle de Scoville que les poivrons de cire jaune.

Un poivre cascabell se trouve seulement au Mexique. Il a une Scoville note moyenne à l'échelle chaude. Ce type de poivre est habituellement séchée et ressemble à un poivron cerise chaud, sauf si la peau est assez mince de sorte que vous pouvez voir à travers.
Poivrons Fresno commencent vert, orange et tourner alors devenir un rouge brillant à la fin. Ils sont en forme de cône et ressemblent à un piment jalapeno, sauf qu'ils sont plus petits. Poivrons été Fresno sont pas aussi chaud que ceux qui arrivent à échéance à l'automne.

Le poivre de Mirasol est mince et peut être grande ou petite. Il est rouge et peut être lisse ou ridée. Il a une saveur fruitée.

Le piment habanero est l'un des piments les plus forts dans les épiceries. Si elles sont vertes, elles ne sont pas pleinement mûri. Une fois mûrs, ils sont de couleur orange ou rouge. Ils ont aussi viennent parfois en brun ou en blanc.
Le poivre de Cayenne est forte, rouge et utilisé dans de nombreuses recettes comme une épice. Alors qu'il est pas le poivre chaud, il peut fournir tout un coup de pied dans la cuisine. Le Scotch Bonnet piment possède un indice de l'unité de chaleur de 325 000. Il semble que le habanero, sauf qu'il est plus petit.
Un autre populaire poivre chaud, le piment de Arbol, aussi appelé le poivre Arbol, est très chaud. Liée à l'poivre de Cayenne, il est utilisé pour les couronnes de vacances en plus d'assaisonnement alimentaire. Il est préférable d'utiliser des gants lors de la manipulation des piments Flaming-chaud, et évitez les huiles dans vos yeux.

A quelques poivrons ont différentes gammes de faible chaleur d'unités à haute température sur l'échelle de Scoville, selon la façon dont ils sont cultivés et préparés. Le plus connu d'entre eux est le piment jalapeno. Ce sont vert ou rouge en fonction de la saison et le stade de maturation. Piments jalapeno frais sont plus chaudes que celles en conserve ou en bocal. Piments chipotle sont généralement fumés jalapenos, mais peuvent être d'autres types de poivrons. La chaleur d'un chipotle peut varier à cause de cela. Si le chipotle est un piment jalapeno, il est légèrement plus chaud que le jalapeno dans sa forme originale.