Citrouilles blanches sont une variation de couleur de la citrouille orange traditionnelle. Comme tous les citrouilles, elles contiennent des graines comestibles et de la pulpe qui est riche en bêta-carotène, de vitamine C et de potassium. Ces grandes courges sont également évalués comme décorations, surtout à l'automne quand ils sont peints ou sculptés par les enfants et les adultes. Les nombreuses variétés de citrouilles blanches font chacun étant adapté à des fins différentes.