Les noix de pin sont des graines comestibles des cônes de pins. Les pins sont arbres à feuilles persistantes caractérisées par aiguille comme des feuilles et de la production de pommes de pin. Les noix de pin sont une source de protéines et de fibres alimentaires. Ils sont souvent ajoutés aux plats de viande, de poissons et de légumes. Et ils sont un ingrédient essentiel dans les sauces pesto italien. Il ya 115 espèces différentes de pins, mais seulement environ 20 de ces espèces sont utilisées pour la récolte des noix de pin à des fins culinaires. Il existe d'autres espèces, de pin, qui peuvent aussi récolter les noix de pin comestibles. Cependant, les graines sont trop petites et pas considéré à la consommation humaine. Certains pins utilisés pour la récolte des noix de pin sont en pierre, Armand, sibérien, Pinon, Torrey, Coulter et de pins gris.