Comment rôtir un Luau-Style Pig

Contactez vos voisins et le service d'incendie local avant le jour prévu de torréfaction. Vous devez leur faire savoir que vous avez l'intention de faire rôtir un cochon dans le sol afin que personne ne panique inutile découle.

Creusez un trou. À Hawaii, la fosse est appelé IMU et devrait être d'environ 3 pieds de large, 5 pieds de long et 1 cm de profondeur pour un porc de taille moyenne de 200 livres. Si votre cochon est un peu plus grand ou plus petit, creuser le trou de sorte que le long avec les matériaux de torréfaction restants adapter parfaitement à l'intérieur.

Tapisser le fond de la fosse avec du papier journal ouatée. Ajouter une couche de Mesquite au-dessus de cela, et enfin les roches volcaniques sur le dessus du prosopis. Allumez le papier journal et de laisser le feu brûler pendant au moins 1½- heures ou jusqu'à ce que les roches sont chauffés à blanc. Le feu doit être surveillé en tout temps pour vous assurer qu'il ne sort pas de la main. Faut-il échapper à la fosse, faire usage de la tuyau d'arrosage à mettre immédiatement le feu.

Utilisez votre pelle pour répandre les rochers uniformément le long du fond de la fosse. Retirer quelques-unes des roches à placer dans le cochon. Couvrir les rochers avec 6 pouces de végétation. Traditionnellement, les bananes ou Ti feuilles sont utilisées, mais vous pouvez utiliser des tiges de maïs ou de têtes de chou.

Disposez un grand morceau de fil de poulet sur le dessus de la végétation. Placer le porc sur le dessus du fil de poulet et placer une partie des roches chaudes à l'intérieur.

Mettez une autre couche de la végétation au-dessus et autour de la cochon. Mettre les sacs de jute trempées au-dessus de la végétation.

Placez plusieurs couches de feuilles de plastique épais sur le dessus de la butte. Le but de la matière plastique est de veiller à ce que l'air ne peut entrer dans l'IMU et aucune vapeur ne peut échapper.

Pelle saleté sur les sacs pour couvrir l'ensemble du monticule. Pack sur la saleté assez pour que rien en dessous montre, mais pas tant que cela est difficile à enlever.

Faites griller le porc pour huit à 10 heures ou plus pour les grands porcs.

Retirer la saleté et la bâche. Demandez à quelqu'un de vous aider à rouler la bâche hors du porc afin qu'aucune saleté ne tombe dans la fosse. Retirez la végétation et demandez à quelqu'un de vous aider à saisir attentivement les deux extrémités du fil de poulet pour soulever le cochon de la fosse. Soyez prudent, car le cochon sera très lourd.

Mettez le porc cuit sur un grand plateau de service. La viande de porc sera très tendre et peut tomber à travers le grillage si elle n'a pas immédiatement transféré à un plat de taille appropriée.

Couvrir l'IMU avec la saleté de sorte que le feu est contenu.