Vous pouvez mariner porc désossé Bifteck de surlonge dans le lait à attendrir?

Objectif

• Marinades contiennent généralement un acide comme le vinaigre, la sauce de soja ou de jus d'agrumes à briser les fibres de la viande et attendrir la viande. Toutefois, si mariné trop longtemps, ces marinades peuvent faire porc dur ou sec. Une marinade acide contient également souvent de nombreux ingrédients. Entrez la marinade au lait. En combinant simplement le lait, le sel et quelques herbes, vous avez une marinade instantanée pour le porc.

Méthode

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  Mariner les steaks de surlonge désossée de porc dans le lait, mélanger juste assez de lait pour couvrir la viande. Ajouter un peu de sel et votre choix d'herbes comme le thym ou le romarin. Faire mariner la viande dans le réfrigérateur pendant au moins deux heures ou toute la nuit. Avant de cuire ou griller, égoutter la marinade et jetez-le. Pat la viande sèche avec une serviette en papier. Laisser reposer à la température ambiante pendant 20 minutes. Lorsque le porc est sec et légèrement chaud, il brunit mieux, la création d'une croûte dorée. Toutefois, ne laissez pas la viande de porc pour plus d'une heure comme un environnement chaud favorise la croissance bactérienne. Réfrigérez rapidement les restes.

Cuisine

• Désossées steaks de surlonge de porc ou côtelettes viennent de la région autour de la hanche du cochon. Comme tous les steaks de porc et les côtelettes, steaks de surlonge cuisent rapidement. Pour les empêcher de se dessécher, les faire cuire jusqu'à ce que la chair est d'un blanc rosé et d'un thermomètre à viande inséré dans le milieu du steak enregistre 145 degrés Fahrenheit. En fonction de votre méthode de cuisson et de l'épaisseur des steaks, cela peut prendre 12 à 25 minutes. Laissez le steak de porc reste pendant trois à cinq minutes avant de servir. Côtelettes de surlonge de porc contiennent souvent partie de l'os de la hanche. Alors que les morceaux désossés sont faciles à travailler avec, les types d'os en offrent plus de saveur.

Alternatives

• Si vous aimez la saveur fusion-dans-ta-bouche une marinade de lait crée mais long pour un plus de saveur de bits, essayez mariner les steaks de porc au lait de coco, ce qui donne à la viande une saveur exotique sucré. Vous pouvez également utiliser le babeurre pour un zip acidulé. Steaks de porc mariné dans le lait peuvent être grillées ou cuites comme il est, ou panés dans un enrobage de chapelure, les craquelins écrasés ou de pacanes hachées finement ou encore noix de macadamia.