Geler les rôtis de porc frais dans les quatre jours suivant l'achat pour empêcher la viande crue de se gâter. Garder le rôti dans le réfrigérateur peut ralentir la croissance des bactéries, mais toujours ne pas éliminer le risque. Enveloppez l'ensemble coupe de porc dans une feuille d'aluminium ou une pellicule de plastique pour sceller dans les jus. Ceci est particulièrement important avec la longe de porc, car il a tendance à sécher plus rapidement et que les autres coupes. Placez la viande emballée dans un récipient hermétique, un tel grand récipient en plastique ou en verre ou un sac zip-top. Frais rôti de porc peut rester dans le congélateur aussi longtemps que un an sans aller mal, mais la viande sera meilleur goût lorsqu'il est utilisé dans les quatre à six mois.