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Comment faire...
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Un rôti de boeuf à l'os en prend environ 22 minutes par livre pour cuisiner. Semi-désossés rôtis de faux-filet nécessitent le même temps, parce que la durée est nécessaire de faire cuire la viande à l'os pour une température de consommation sécuritaire. Cela rend cuisson de la viande à une température constante tout au long du rôti impossible si elle se fait dans un four - rôtis sont pas pratiques pour cuisiner autrement, à moins placé sur une rôtisserie, lorsque la même consistance de cuisson serait émerger à travers le rôti. Par conséquent, l'espace sans l'os sera plus complètement cuit à la surface de l'os.
Contenu
Mélanger le romarin, l'origan, l'ail, le sel, le poivre et l'huile dans un bol. Ajoutez juste assez d'huile, de sorte qu'un humides formes de protection qui se collent à la viande.
Mélanger la sauce Worcestershire et moutarde. Frotter le mélange sur le rôti.
Mettez le rôti dans un conteneur hermétique et ensuite dans le réfrigérateur pendant la nuit pour un minimum de 5 heures. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
Retirer la viande du réfrigérateur et frotter sur le mélange d'huile et d'herbes. Chauffer l'huile dans une casserole sur feu. Placer le rôti dans la poêle et faire saisir de chaque côté pour verrouiller dans la saveur.
Placer le rôti côte à côte sur un plat de cuisson. Déglacer la poêle avec le vinaigre de vin rouge. Verser le glaçage sur le rôti.
Placer le rôti dans le four pendant environ 1,75 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne au moins 145 degrés Fahrenheit pour les moyennes rares. Mesurer la température près d'un os.