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Comment faire...
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Les coupes de longe sont les coupes les plus tendres et les plus chers de la viande bovine. Ceux-ci incluent le filet, le filet mignon où vient, et aussi l'aloyau, qui est l'une des coupes de longe choicest. Le rôti de New York contre-filet est la coupe qui est utilisé pour faire des petits steaks bande de New York. Mais dans sa forme entière, cette coupe peut être rôti à la perfection absolue.
Contenu
Préchauffez votre four à 450 degrés Fahrenheit.
Placer le rôti dans une rôtissoire, côté gras vers le haut.
Placez le plat à rôtir dans le four, à découvert.
Rôtir la viande. Vous allez seulement à laisser griller pendant environ 15 minutes à 450 degrés Fahrenheit, donc régler la minuterie.
Après 15 minutes, réduire la température du four à 350 degrés Fahrenheit.
Retirer la casserole du four. Le rôti est terminée une fois que la température interne de la viande atteint au moins 130 degrés Fahrenheit pendant rares, 145 degrés pour Medium Rare, 160 degrés pour les moyennes, et 170 degrés pour bien fait.
Laissez le rôti reposer pendant 20 minutes. Couvrir légèrement le rôti de papier d'aluminium pendant qu'il se trouve. Cela va permettre au jus de se réinstaller dans la viande, le garder belle et tendre au moment de servir.
Trancher et servir. Assurez-vous de trancher le rôti en travers du grain avec un couteau de cuisine bien aiguisé.