Coupes Rôti ne sont pas un type particulier de farines de viande plutôt, ils sont coupes avec une forme épaisse, arrondie qui répond à la torréfaction, une méthode de cuisson lente qui utilise la chaleur sèche ou humide pour créer un croustillant extérieur et un intérieur juteux appel d'offres. Vous pouvez utiliser des coupes de presque tous partie de la vache comme les rôtis, y compris haut de surlonge, filet, tri-tip, bout rond, entrecôte et coupes mandrin rôti. Chacun de ces coupes fonctionnalités, coupes individuelles supplémentaires, mais certaines réductions rôties inclure le haut lame et sept os rôti coupes du mandrin - qui tous deux offrent saveur profonde de la viande à un prix de valeur. La lame supérieure dispose tissu conjonctif et a besoin de sept os à couper finement. Chuck rôtis sont polyvalents et se prêtent à des rôtis, ainsi que les rôtis mijoteuse, les piments et les ragoûts. Autres rôtis ont des qualités qui apparient bien avec Recettes- spécifique par exemple, le haut de surlonge modérément humide rôti va bien avec des émaux de fruits tandis que les finement texturées paires filet rôti bien avec les saveurs salées comme l'ail et le romarin.