Jupe Steak Vs. Bifteck de côtes

Jupe Steak Préparation

• Parce qu'il vient de le muscle du diaphragme, le steak de jupe est souvent un morceau de viande dure. Mais assaisonné avec une marinade ou frotter peut être savoureusement préparé sur le gril ou poêlé. Et parce qu'il est un long, coupe à plat de viande de bœuf, il peut également être déployé comme une roulade et braisé.

Entrecôte Cut

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  Le bifteck de côte, aussi connu comme l'entrecôte, vient de les nervures de la viande de bœuf. Il peut être coupé et préparé fois sur et hors de l'os.

Entrecôte Préparation

• Le faux-filet utilisé pour être considéré, une réduction moindre de la viande pas cher, mais il est de plus en plus populaire et coûteux. Elle peut être due à la graisse marbre trouvé dans la coupe, ce qui peut ajouter de la saveur et de la texture à la coupe. Vous pouvez Poêler ou griller un bifteck de faux-filet. Gordon Ramsay, dont la coupe de steak préférée est le faux-filet, suggère même ajouter une cuillerée de beurre à l'oeil de nervure avant de terminer la cuisson est d'améliorer la saveur. Toujours cuire le faux-filet avec la graisse encore attachée à la viande, le retirant une fois qu'il a fini de cuisson.

Calories

• Le calories, protéines et graisses dans les deux coupes varient en fonction de la taille, de la taille, en plus de la façon dont la viande est préparée. En supposant que la viande est grillée ou cuite sans marinades ou des huiles, un steak jupe 4-once a environ 210 calories, 14 grammes de gras et 21 grammes de protéines. A 4 onces grillé entrecôte variera entre 200 et 300 calories, 14-22 grammes de gras et 21 grammes de protéines, en fonction de la quantité de graisse est à gauche sur le steak après la cuisson.