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Qu'est-ce que Rump Steak?

Pavé de rumsteck, également appelé bifteck de ronde, est une coupe de boeuf moins coûteux adapté à la cuisson et la création de plats à base de bœuf. Bien bifteck de ronde ne peut pas simplement être jeté sur une grille et cuit de la même manière comme un simple steak de coupe de griller comme rumsteck sirloin- est idéal pour des recettes dans laquelle le boeuf est cuit, sauce ou braisé au liquide à conférer tendresse.

  1. Cut Localisation

    • Rumsteck est situé dans l'arrière-train de la vache, qui est connu comme la croupe ou ronde. Cette zone est la zone la plus maigre d'une vache, et la viande provenant de cette section a moins de gras et le persillage qui lui est associée. Rumstecks, également appelés steaks ronds, se trouvent dans la partie supérieure de l'arrière-train.

      • Considérations




      • Rumstecks ​​sont un cran moins coûteux de boeuf, surtout lorsqu'on les compare à d'autres coupes de steak tels que T-bone, Porterhouse et l'aloyau. En raison de l'emplacement arrière de cette coupe, ce type de steak ne convient pas à griller sans premier attendrissement ou mariner la viande de bœuf pour aider à adoucir et la saveur de la viande.

      Options de cuisson

      • Braiser, griller, faire sauter ou même poêle rumstecks ​​aidera donner plus de saveur dans cette coupe de boeuf par rapport à d'autres méthodes de cuisson, Pour générer le plus savoureux et tendre rumsteck, braiser dans du liquide savoureux est la méthode préférée de la cuisson, l'aide vin, la bière, des actions ou des liquides à base d'eau pour cuisiner chevronnés rumstecks ​​aideront les rendre savoureux et tendre.

      Remplacements

      • Le steak croupion terme est principalement utilisé dans toute l'Europe, alors que la même coupe de boeuf aux États-Unis est généralement désigné comme le steak tour. Cela permet de substituer bifteck de ronde ou de toute coupe de boeuf provenant de la section ronde ou la croupe d'une vache pour les recettes. Selon la façon dont le rumsteck doit être utilisé, coupes de boeuf de remplacement peuvent inclure des rôtis de croupe, des yeux ronds steaks et steaks de pointe. Les options sont élargis lorsque la recette demande de cubes ou rumsteck couper, ce qui permet alors pour tout type de boeuf coupé pour être substituted- condition que la viande est assaisonnée, mariné, attendrie ou cuit dans un liquide.

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