Le Secret d'offres Steaks

Choisir un Cut

• Afin d'assurer un steak bien tendre, il est important de commencer avec le bon produit. Le département américain de l'Agriculture grades steaks par la qualité, le plus élevé de ce qui est premier. Lors de l'achat steak, choisissez USDA Prime si vous pouvez vous le permettre, ou sélectionnez les bonnes coupes. Filets et les yeux de côtes sont plus tendres que les autres coupures parce qu'ils viennent de muscles qui ne reçoivent pas beaucoup d'utilisation.

Préparation du Steak

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  Petites coupures de steak de qualité peuvent être difficiles et manquent de persillage de graisse essentielle. Vous pouvez compenser cela en mariner le steak. Cela permet de décomposer les protéines de la viande et rend la viande plus tendre avant le processus de cuisson commence. Vinaigre, marinades à base de papaye ou ananas ajouter de la saveur à la viande et aussi aider à briser ses protéines. Pour de nombreux amateurs de steak, les meilleures marinades utilisent des produits laitiers tels que le babeurre ou du yogourt.

Cuisson de la Steak

• Lorsque la cuisson du steak, la clé pour conserver ce marché est de maintenir autant d'humidité à l'intérieur de la viande que possible. Réchauffer la surface de cuisson à feu moyen-élevé avant la cuisson le steak de sorte que vous pouvez saisir l'extérieur de la viande pour piéger tous les sucs à l'intérieur. Donner le temps steak poêlé avant de se retourner. Quand vous faites retourner la viande, faire doucement, en utilisant une pince, de sorte que vous ne serrez pas le steak et causez jus à manquer. Pour déterminer quand le steak est prête, vérifiez la fermeté, il est à l'extérieur. La ferme est le steak au toucher, plus il est bien fait. Évitez d'utiliser un thermomètre à viande parce percer le steak avec un thermomètre libère jus internes.

Sois patient

• Une fois un steak est cuit, il a besoin de repos. Cela vous permettra de les jus dans la viande redistribuent à travers le steak, ce qui offre plus juteux et plus encore. Placer le bifteck dans un plat ou un rack et recouvrir de papier d'aluminium. Après environ 10 minutes, le steak devrait être bien reposé et prêt à manger. Couper dans le steak trop tôt permet à tous les jus de fruits à court sur la plaque et rend la viande plus sec et plus difficile.