Comment faire cuire Backstrap Elk Steak

Autoriser les steaks à venir à la salle en température, cela peut prendre une à deux heures si la viande a été congelé. Pat l'backstrap steaks sécher avec une serviette en papier propre après qu'il a dégelé, comme steaks secs saisira mieux que steaks avec une surface mouillée ou humide.

Assaisonner les steaks de backstrap avec un mélange d'assaisonnement bifteck sèche ou une combinaison de sel, poivre, ail et l'oignon à poudre il ya plusieurs produits commerciaux disponibles qui sont spécifiquement conçus pour l'assaisonnement gibier sauvage. Frottez doucement le mélange sec dans les deux côtés du steak. Assaisonnement l'backstrap steaks cuits va rehausser la saveur.

Chauffez la poêle sur la cuisinière à feu moyen-élevé la chaleur du poêle doit être chaud afin de bien saisir la surface de la viande rapidement. Une fois que la poêle est chaude, ajouter deux cuillères à soupe de babeurre le beurre fondu va sceller la surface de la steak, garder la viande tendre et juteuse.

Placez les steaks de backstrap dans le beurre fondu chaud dans la poêle. Faites cuire sur un côté pour 5 à 6 minutes, puis tourner le bifteck et cuire de l'autre côté pour un supplément de 5 à 6 minutes. Steak poêlé backstrap ne doit pas être tourné à plusieurs reprises, une seule fois.

Retirer le bifteck de backstrap de la poêle et posez-le sur une planche à découper pour se reposer pendant environ 10 à 15 minutes. Le steak va continuer à cuire à l'intérieur pendant plusieurs minutes tout en se reposant.

Retourner la poêle à la cuisinière, toujours fixé à feu moyen-élevé. Une fois le bac a réchauffé, ajouter une tasse de vin rouge sec à la poêle et chauffer le vin pendant plusieurs minutes. Cette deglazes la casserole, mélanger les jus de la viande avec le vin. Quand le vin a fait cuire pendant 4 à 5 minutes, ajouter une cuillère à soupe de beurre au vin chaud et laissez-le fondre et de se fondre dans le mélange. Retirer la casserole avec le mélange vin / beurre de la poêle.

Trancher le steak backstrap poêlé en diagonale en bandes de 1 pouce. L'extérieur du steak devrait être croustillante tandis que l'intérieur est rose-rouge et juteuse. Servir les bandes steak poêlé avec le vin-beurre arrosé de sauce sur le dessus.