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Comment faire cuire Steak style français dans une poêle avec du beurre

Bifteck français ou steak au poivre, est très différente de la steak grillé que nous sommes habitués à cause de la façon dont il est préparé. Bifteck français est ed saut dans une poêle avec du beurre. Cette méthode de cuisson donne à la viande une texture savoureuse qui ne sont pas trop tendre, et pas trop difficile. Grains de poivre et une sauce à base de Cognac donnent un coup de pied que ce steak savoureux.

Choses que vous devez

  • 4 steaks de filet, 6 à 8 onces
  • 2 c. grains de poivre entiers
  • 2 c. poivre rose
  • 1/4 tasse échalotes vertes
  • 1 cuillère à soupe. beurre doux
  • 1 c. huile d'olive
  • 1/3 tasse et 1 c. Cognac
  • 1 tasse de crème épaisse
  • Sel kasher
  • Mortier et un pilon
  • Cuillère
  • Casserole moyenne

  1. Préparer Steaks

    • 1

      Retirer les steaks du réfrigérateur et les sécher avec une serviette en papier. Saler légèrement les deux côtés de chaque steak.

    • 2

      Utilisez un mortier et un pilon pour écraser les grains de poivre en petits morceaux. Si vous ne disposez pas d'un mortier et un pilon, vous pouvez couvrir les grains de poivre avec une serviette et utiliser un marteau pour les écraser.

    • 3

      Répartir les grains de poivre concassés uniformément sur une plaque.

    • 4

      Appuyez sur chaque bifteck dans les grains de poivre et enduire les deux côtés.

      • Cuire les steaks

      • 1

        Faire fondre le beurre dans une poêle de taille moyenne, à feu moyen et ajouter l'huile d'olive.

      • 2

        Ajouter les steaks dans la poêle lorsque le beurre et l'huile commence à fumer et à dorer.

      • 3

        Faire cuire les steaks sur un côté pendant 4 minutes, puis retournez.

      • 4

        Cuire pendant 3 minutes supplémentaires sur l'autre côté.

      • 5



        Transférer les steaks sur une plaque et les couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium.

      Préparer la sauce Cognac

      • 1

        Verser l'huile et de l'excès de graisse de la poêle, mais ne pas le nettoyer. Réglez-le sur un brûleur qui est éteint.

      • 2

        Verser 1/3 tasse de Cognac dans la casserole et utiliser une longue allumette pour enflammer attentivement l'alcool.

      • 3

        Secouez la poêle jusqu'à ce que la flamme.

      • 4

        Déplacez la casserole du brûleur original sur feu moyen et ajouter la crème.

      • 5

        Laisser le mélange à ébullition en remuant pendant 5 minutes. Ajouter le reste du Cognac et une pincée de sel.

      Finition Steaks

      • 1

        Ajouter les steaks dans la poêle et les déplacer dans la sauce.

      • 2

        Utilisez une cuillère pour couvrir les steaks de la sauce.

      • 3

        Saupoudrer de poivre rose concassées et servir.

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