Coupez votre viande et assaisonnez avec votre choix de saveurs. Pour une simple délicieux steaks à chaque fois, assaisonner avec le sel, le poivre et un peu de romarin. Pour des saveurs plus intenses, utiliser une marinade liquide, comme la sauce de soja, la sauce Worcestershire et le poivre noir - laisser la viande à mariner pendant au moins deux heures, si pas durant la nuit.
Prenez le steak du réfrigérateur et laissez-le revenir à la température ambiante si elle a été mariner dans le réfrigérateur froid. Vous voulez que votre steak à la température ambiante avant de commencer à cuire - cuisson de la viande froide donne steaks plus sévères.
Chauffer votre poêle et placer une petite quantité d'huile dans le fond si vous utilisez une fonte ou une poêle en acier inoxydable. Laisser la température de la casserole pour arriver à une moyenne-haute chaleur, vous pouvez tester la chaleur de votre huile avec une goutte d'eau. Si l'huile grésille et apparaît lorsque l'eau frappe la casserole, vous êtes prêt à ajouter votre steak.
Mettez votre bande de New York dans la poêle, avec le côté le plus large vers le bas. La viande doit grésiller quand il est placé dans la casserole. Si vous ne pouvez pas entendre le grésillement de l'huile, il est pas assez chaud.
Saisir votre viande sur un côté, puis baisser la température à feu moyen. Laissez la bande cuire pendant 6 à 8 minutes (en fonction de votre préférence de la viande de température) de chaque côté.
Sortez la viande de la casserole. Pour assurer tous les jus rester enfermé à l'intérieur de la viande, laisser le reste de steak pour au moins 5 minutes avant de trancher.