Alors que le steak peut être exceptionnellement savoureux et tendre, il peut aussi être difficile de faire cuire à la perfection. Si vous choisissez une mauvaise coupe de viande, ou trop cuire, il devient difficile, sec et généralement désagréable à manger. La façon dont vous aimez un steak cuit est en baisse à gustatifs individuelle certaines personnes comme un steak bleu, moyen d'autres rares ou moyen. Pour faire cuire un steak mince qui est encore tendre signifie que vous avez besoin pour obtenir le steak de conserver autant que possible l'humidité, pendant le bref processus de cuisson. Il est également sage de vous assurer que vous avez tout aliment qui est d'accompagner le steak préparé à l'avance, de sorte que vous êtes prêt à installer et profiter.
Frottez poivre noir généreusement sur les deux côtés de la steak. La meilleure méthode est d'utiliser vos mains pour le faire et puis lavez-les. Ne soyez pas tenté de mettre du sel sur le sel steak-
attire l'humidité. En conservant l'humidité autant que possible dans un steak mince aidera à garder offres.
Laissez le steak reste pendant environ 15 minutes, de sorte que les infuse de poivre. En outre, des steaks mieux cuisiner et se développent plus de saveur quand ils sont à ou près de la température ambiante. Les basses températures, comme dans un réfrigérateur font le nerf dans le steak serrer. Parce que le steak est mince, et donc le court temps de cuisson, les nerfs restent serrés, entraînant potentiellement un steak difficile.
Mettre 1 cuillère à soupe. d'huile végétale dans une poêle à fond épais. Utilisez une serviette en papier et essuyer l'huile autour de la base de la casserole, il donne juste une légère couche d'huile pour empêcher le collage.
Mettez la poêle sur la cuisinière et mettez le feu à élevé. Attendez jusqu'à ce que vous voyez de la fumée se levant de la casserole, puis réduire le feu à moyen-élevé.
Mettre le bifteck dans la poêle et immédiatement appuyer fermement sur le dessus du steak pour 1 ou 2 secondes à l'aide d'une spatule métallique.
Retournez le bifteck après 1 minute, si le steak est d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Timings varient, si le steak est plus épais ou thinner- voir la section Conseils. Appuyez sur le steak à nouveau avec la spatule.
Laissez la gâchette steak pendant 1 minute, puis éteindre le feu et retirer le steak de la poêle. Placez-le sur une plaque de service chaud.
Laisser reposer le bifteck pendant 1 à 2 minutes. Cela permet à la viande pour se détendre de la forte chaleur et fait aide à attendrir le bifteck.