Qu'est-ce que Koji boeuf?

Boeuf coréen Bul Kogi

• Boeuf Bul Kogi est mariné à l'ail, la sauce de soja, l'huile de sésame, le xérès ou de vin rouge, le bouillon de bœuf, de poivre noir et échalotes pendant une à deux heures. Certains chefs aiment à mariner leur boeuf plus longtemps que cela. Pour le meilleur résultat, vous devez utiliser une coupe de haute qualité de steak - tels que tendre surlonge. Le boeuf doit être tranché très mince avant la marinade. Après au moins une ou deux heures de séance dans la marinade, le boeuf Kogi sera grillé. Il est généralement servi avec du riz.

Le secret de Kogi boeuf: à Viande du boeuf

• Ce qui rend la viande bovine Kogi si populaire est que son boeuf tendre fond dans votre bouche. La qualité de la viande et de la façon dont vous attendrir la viande bovine joue un rôle dans la façon dont cette délicieuse goûts alimentaires coréens. Pour attendrir la viande bovine Kogi, vous devez tapoter la viande dans le sens inverse de sa texture. Pat la viande avec le dos de votre couteau. Ce processus prend du temps, mais attendrir le boeuf fera mariner plus efficace.

L'origine de Kogi boeuf

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  La première version de Bul-Kogi ou bulgogi a été appelé "mac-Jok." Ce boeuf au barbecue coréen est venu d'un ancien royaume coréen de Koguryo appelé - qui est situé dans le nord de la Corée. Cette recette était distincte de la cuisine chinoise à l'époque, parce que les Chinois ne mariner leur boeuf avant la cuisson. La recette originale de boeuf appelé Kogi pour mariner le boeuf à l'ail et la sauce coréenne.

Koji boeuf offres dans les menus

• Aux États-Unis, le bœuf Koji est devenu populaire en Corée grâce à-mexicains camions barbecue de fusion. La société qui possède les camions, Kogi BBQ, fusionne les viandes de barbecue coréen ensemble de haute qualité avec des tortillas maison traditionnels. Kogi BBQ exploite cinq camions de nourriture et d'un bar dans la région de Los Angeles.

  A tout camion de viande bovine Koji, les clients peuvent remplir leurs estomacs avec tacos Kogi Kogi, hot-dogs, Kogi quesadillas kimchi, curseurs Kogi, et d'autres offrandes. Tous leurs sélections de menu utilisent le boeuf mariné traditionnelle Kogi. Tout sur le menu est abordable. Tacos sont disponibles pour 2.10- $ favoris Kogis et burritos sont seulement 5 $. La société dispose également d'combos - qui sont tous disponibles pour moins de 10 $. Chef de Roy Choi, le cerveau culinaire derrière ce barbecue coréen-mexicaine, veut que ses clients de profiter de la nourriture de haute qualité à des prix au niveau de la rue. La société est assez réussi, et pendant les heures de pointe, le temps d'attente peut être très longue.