Comment est-boeuf Kobe Made?

Origines

• Bœuf de Kobe est pas tellement fait mais plutôt produite ou élevés dans des conditions spécifiques qui au fil du temps ont contribué à une texture unique, le goût et le persillage au Japon. Bœuf de Kobe est largement salué pour sa tendreté, la saveur et l'apparence gras marbré de haute qualité.

  Le boeuf est "fabriqué" selon les directives du gouvernement japonais strictes qui réglementent le terme de boeuf de Kobe et se réfère à boeuf Wagyu né et abattus de la préfecture de Hyogo. Vrai bœuf de Kobe est pas exporté hors du Japon, de sorte que le bœuf de Kobe-style américain vu sur les menus provient d'un croisement du japonais Wagyu et Black Angus.

Bovins Histoire

• Kobe est la capitale homonyme de la préfecture de Hyogo au Japon, à laquelle le bétail japonais Wagyu noirs ou tire son nom. Il est dans cette préfecture que Wagyu, connus sous le nom de Tajima ont été soulevées et élevé sélectivement pour plus de 2.000 ans. Wagyu ne sont pas originaire du Japon. Ils ont été introduits au Japon et utilisés comme bêtes de trait. La race a été choisi pour sa capacité à résister à l'endurance physique.

  
  
  
  
  

  Parce qu'il n'y a pas beaucoup de larges pâturages ouverts et le terrain est relativement montagneuse, la race développée à un rythme plus lent avec un cadre plus petit et plutôt grands quartiers avant et arrière légers. Ces attributs physiques ont abouti dans la viande de très haute qualité considéré comme le meilleur boeuf au monde.

Attributs uniques

• Isolement sur les îles japonaises et les techniques d'alimentation distinctes entraîné lignées qui se sont développées et maintenues qualités dans la viande Wagyu qui diffèrent de manière significative de toutes les autres races de bovins. Pendant les mois chauds de l'été les bovins sont nourris de la bière tandis que leurs muscles sont frottés avec du saké pour prévenir la douleur de l'absence de paddocks pâturer librement. Ce régime d'origine, la manipulation et l'isolement a développé au fil du temps une viande de loin supérieure.

  Les caractéristiques uniques, telles que l'abondance de la marbrure, est considéré comme le résultat d'une peau plus douce, qui à son tour produit une viande plus tendre. Selon le Dr Jerry Reeves de l'Université de l'État de Washington, la preuve indique que le persillage de la viande Wagyu contribue nettement non seulement à la tendresse et la jutosité, mais aussi au goût.