Situé partiellement dans la ronde et partiellement dans le haut de surlonge, du rôti de croupe est une coupe triangulaire de boeuf qui a généralement une quantité décente de graisse dans la coupe. Cela rend la coupe de boeuf idéal pour rôtir ou braiser. Alors que beaucoup de gens gâchette rôti de croupe sur le dessus du poêle avant de le placer dans le four, vous pouvez réellement faire cuire l'ensemble du droit de la croupe de rôti sur le dessus du poêle. Après brûlant, il suffit d'ajouter de liquide et laisser mijoter pendant deux à trois heures, selon la taille du rôti.
Saison votre rôti de croupe comme vous le souhaitez. Selon la recette, ce pourrait simplement engendrer sel et de poivre ou d'inclure un frottement plus complexe. Toutefois, peu importe la recette, la saison du rôti de croupe avec tous vos ingrédients secs afin qu'ils puissent être gravées dans la viande. Enregistrer les ingrédients humides et légumes pour la partie frémissante de la recette.
Placer une petite quantité d'huile d'olive ou de légumes dans le fond de la casserole à feu moyen-élevé.
Sear le rôti de croupe de chaque côté. En utilisant une paire de pinces, tourner le rôti de croupe donc chacun Sears secondaires dans la poêle pendant quatre à cinq minutes.
Baissez le feu sur la cuisinière à faible.
Ajouter les ingrédients humides et légumes dans le pot. Le processus frémissante nécessitera une certaine forme de liquide. Regroupements d'eau, bouillon de bœuf et les soupes peuvent être appelés dans la recette. La recette sera appeler à suffisamment d'eau pour remplir 2 à 3 pouces du pot autour du rôti de croupe. En outre, ajouter les légumes tels que les oignons, les carottes et les pommes de terre appelés dans la recette. Placez le pot sur le couvercle.
Laisser mijoter le rôti pendant deux à trois heures. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tendre. Contrôler périodiquement le niveau de l'eau pour vous assurer qu'il n'a pas tous évaporés. Si oui, ajouter une tasse d'eau à température ambiante et remettre le couvercle.
Retirez le rôti de croupe du pot en utilisant une paire de pinces et placer sur votre plat de service.