Comment Mouiller la viande cuite

Obtenez Saucy

• Si votre viande est sèche après la cuisson, essayez de le servir avec une généreuse portion de sauce ou jus de viande. Pour faire votre propre, gratter le jus de cuisson et ajouter un autre type de gras, tels que le beurre ou l'huile dans la poêle. Incorporer des quantités égales de farine pour faire un roux puis ajouter le bouillon, le vin, la crème ou un autre liquide et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Verser sur la viande avant de servir. Pour les sauces et les sauces commerciales, essayez barbecue, la sauce Worcestershire, la sauce de steak ou de la sauce gravy.

S'apaiser

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  Alors que la viande des cuisiniers braisage utilisant une petite quantité de liquide, vous pouvez également laisser mijoter la viande cuite dans un liquide à ajouter plus d'humidité. À feu doux, ajouter la viande à quelques cuillères à soupe d'eau, du bouillon ou un autre liquide. Laisser mijoter pendant quelques minutes pour permettre au liquide de pénétrer dans la viande. Simmering dans un liquide acide, comme le vinaigre ou le jus de citron, peut attendrir et ajouter de la saveur ainsi que l'humidité.

Dans Stew Il

• Cuisiner les coupes maigres de boeuf, de porc ou de volaille avec une méthode à la chaleur humide, comme le braisage ou bouillante, peut verrouiller dans les liquides et les aider à garder la viande tendre et juteuse. Si la viande manque d'humidité après la cuisson, utiliser dans une soupe ou un ragoût. La volonté manteau de bouillon ou la sauce de la viande et ajouter une autre couche de saveur. Si vous utilisez de la viande cuite, attendre la soupe ou un ragoût est presque terminé avant d'ajouter de manière viande ne pas trop cuire.

Vous souhaitant tout le Baste

• Certaines viandes ont tendance à sécher plus rapidement que d'autres. La volaille entière, comme la Turquie, et le poulet, nécessite un tel long temps de cuisson que la couche externe de la viande peut perdre de l'humidité avant de l'intérieur atteint une température sécuritaire. Cela peut aussi arriver à d'autres gros morceaux rôtis. Pour éviter la perte d'humidité, badigeonner l'oiseau ou le rôti avec une graisse, comme le beurre ou l'huile d'olive, pendant la cuisson. Ensuite, draguer la viande à travers les jus de cuisson avant de servir.