Tremper Côtes de porc Nuit

Tremper Ribs Nuit

• 
  

  
  
  

  Faire tremper les côtes charnues pour entre 12 et 14 heures de sorte que la solution que vous utilisez aura le temps de tremper complètement dans la viande. Faire tremper la viande dans le réfrigérateur. Ne pas faire tremper la viande à la température ambiante, car cela peut entraîner une accumulation de bactéries. Imprégnez-côtes dans un récipient non corrosif, comme l'acier inoxydable ou en verre, parce que les solutions de trempage peuvent être salé ou acide. Ces solutions peuvent corroder le récipient, et la surface du conteneur pourraient devenir dénoyautées, le mélange de petites particules du récipient dans vos côtes de porc. Nuit de trempage, que ce soit dans de la saumure ou la marinade, les viandes permet à tremper dans toutes les saveurs qui font partie de la solution de trempage. A la saumure tremper ajoute un goût salé aux côtes, tandis que les marinades sont plus savoureux avec un profil de saveur plus large, en fonction des types d'herbes, d'épices et les huiles que vous utilisez dans la base acide. Une différence importante entre les deux imbibe est la quantité de sel utilisée. Si vous voulez limiter le sel dans votre alimentation, une marinade est un meilleur choix.

Saumurage

• Saumurage les côtes signifie les trempant dans une solution d'eau salée, généralement dans un rapport de 1/2 tasse de sel pour chaque 1 gallon d'eau. Ajout de la mélasse, de sucre ou d'autres édulcorants passes dans le brunissement de la viande trempée lorsque vous faites cuire. Ajout d'épices, comme l'ail, le romarin ou de la sauge, de la saumure donne une profondeur supplémentaire de saveur et compense la salinité de la solution. Saumurage dissout les protéines dans la viande et réduit la perte d'humidité tandis que le porc est la cuisson, de sorte que la viande des côtes sera juteuse et tendre à la cuisson. Pour dissoudre le sel, vous pouvez avoir à chauffer la solution de saumure en premier. Refroidir la solution de saumure complètement avant de placer les nervures à l'intérieur, ou ils pourraient commencer à cuire. Déposer les côtes levées dans la saumure froide et réfrigérer. Après le trempage nuit, enlever les côtes de la saumure, rincez-les, puis placez-les dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuisiner. Caresser les côtes sèches avant la cuisson de sorte qu'il Browns uniformément. La solution de saumure a déjà infusé la viande, de sorte que vous ne devez pas vous soucier de l'essuyer.

Marinades

• Marinage est une autre méthode de trempage côtes de porc. Marinades contiennent des épices, du vinaigre, du vin ou des spiritueux, huiles et arômes infuser la viande. L'acidité des agrumes ou des spiritueux effectuer de la même manière que la saumure fait, sans sel ajouté. Ceci est utile si vous regardez votre consommation de sodium. La marinade ne pas utiliser la même quantité de sel et dépend de l'acidité dans le liquide à infuser et attendrir la viande elle. Une fois l'acidité dans la marinade décompose les protéines dans les côtes, les épices et les arômes d'herbes tremper dans la viande, ce qui en fait tendre et juteuse. Quand ils sont prêts à cuire, caresser les côtes sèches et les faire cuire dans le four ou sur un gril.