Parce que une marinade nécessite un composant acide, ne jamais utiliser un dans une pâtisserie en métal vaisselle il peut endommager le métal et vous vous retrouverez avec un large, goût métallique dans la viande. Au lieu de cela, faire mariner dans un plat de cuisson en verre recouvert d'une pellicule de plastique ou dans un sac scellé en plastique robuste. Toujours laisser mariner au réfrigérateur pour empêcher la croissance bactérienne sur la viande. Faites mariner vos côtes de porc chinois pendant deux à quatre heures. Utilisez suffisamment de marinade pour couvrir plus de la moitié des côtes quand ils se trouvent à plat et les remettent périodiquement afin d'assurer les deux parties obtiennent mariné. En général, utiliser une marinade demi-tasse par livre de viande. Jeter la marinade après utilisation, car il est plein de bactéries des nervures non cuits.