Retrait des os d'un porc peut être un processus de dépeçage compliqué, mais il peut être appris et accompli avec succès. Retrait de tous les os du porc peut être considéré comme horrible pour certains et pour d'autres, il peut être considéré comme une aventure dans la cuisine. Le processus ne nécessite que quelques fournitures, si une mauvaise manipulation de ces fournitures peut entraîner des blessures. Ceux qui tentent de désosser un cochon sur leur propre convient d'être prudent lors de l'exécution de la procédure.
Sélectionnez soigneusement vos outils. Votre couteau ennuyeux devrait être essentiellement rigide et votre scie de boucher devrait être de taille moyenne de sorte que vous pouvez scier les os épais. Porter un tablier si vous ne voulez pas que vos vêtements à être ruiné pendant le processus de désossage.
Prenez la tête de cochon en premier. Faire une incision avec le couteau à désosser près chaque joue du porc. Ensuite, utiliser la scie de boucher à déchirer à travers l'os. Faire une autre incision de la quatrième côte du porc tout en bas de l'articulation de l'épaule. Coupez la patte avant avec la scie et répéter pour l'autre patte.
Faire une incision le long de la zone de la selle du porc en coupant au-dessus des pattes arrière, déplacer le couteau horizontalement. Retirer les pattes de derrière avec la scie, puis de séparer les jambes. Localisez la colonne vertébrale du porc et le couper en deux horizontalement. Prenez ce morceau de viande et de supprimer la section de la longe par horizontalement. scier l'os de la longe de porc.
Prenez chaque coupe primaire du porc, y compris les épaules, les jambes, le ventre et la longe. Pour retirer les os de ces sections, couper dans la viande avec le couteau à désosser, faire de longues incisions pour que la viande peut être évasée ouverte comme si elle était un livre.
Tenez votre couteau à désosser au plus près de l'os révélé que possible et couper le long de l'os de séparer la viande de lui. Détacher la viande qui vient gratuitement de l'os que vous coupez. Si vous tombez sur l'os pubien ou des os qui sont profondément fixé par le cartilage, l'os saisir et tourner jusqu'à ce que le cartilage est visible. Coupez le cartilage et les os tirez sur la viande.