Le doré jaune est présente partout dans les Etats-Unis et au Canada. Ils sont modérément poissons de taille, mesurant généralement un peu plus d'un pied de longueur et pesant une moyenne de deux à cinq livres, mais ils peuvent obtenir beaucoup plus grande. Comme beaucoup d'autres poissons d'eau douce, le doré jaune peut être filets et cuit. Mais avant de vous jeter le filet sur un gril, vous allez avoir besoin d'enlever les os afin de ne pas étouffer sur eux tout en mangeant. Heureusement, cela est un processus simple qui peut être fait rapidement.
Poser le doré jaune sur le côté et le saisir par sa tête avec votre main non-dominante (par exemple, si vous êtes droitier, tenir la tête avec la main gauche).
Faire une incision avec votre couteau filet juste en dessous de la nageoire pectorale (la nageoire sur le côté). Couper tout le chemin jusqu'à ce que vous frappez la colonne vertébrale. Assurez-vous, cependant, de ne pas couper à travers l'épine dorsale.
Tournez le couteau vers la queue du poisson et de commencer à couper la viande, en utilisant la colonne vertébrale comme un guide. Gardez le bout plat de votre lame pressé doucement le long de l'épine dorsale du poisson et de couper vers la queue - en veillant à arrêter une fois que vous arrivez à la queue (ne pas couper tout le chemin à travers).
Retournez le filet extérieur du poisson. La peau doit être orientée vers la planche à découper, tandis que la viande est tourné vers le haut. Commencez filetage la viande en insérant votre couteau à désosser sous l'extrémité de la queue de la coupe (encore attaché au poisson) et loin de trancher le poisson, la viande de séparation de la peau.
Retirer la viande filets du reste du poisson et le mettre sur la planche à découper sorte que les nervures sont face à vous. Couper les os côtes au large du poisson en insérant votre couteau sous eux et tranchage loin de vous à un angle de 45 degrés. Jeter les os une fois qu'ils ont été enlevés.
Faire une incision d'un pouce de l'extrémité arrière du filet, juste pour le côté gauche de l'os milieu. Faire une autre un pouce incision à la fin de la queue du filet, juste pour le côté droit de l'os milieu.
Maintenez le filet par l'os milieu. Utilisez votre autre main pour tirer la viande off, à partir de l'incision et déplaçant vers l'extérieur à partir de l'os. Répétez ce processus avec l'autre côté du filet, à partir de l'autre incision.
Répéter le processus avec la face arrière du poisson.