Surf perche doit être aussi frais que possible après que vous les attrapez. Collecte le poisson dans un sac de jute et de garder le sac humide va aider à prévenir le poisson de sécher pendant que vous pêchez. Les poissons doivent être nettoyés dès que possible à la fin de la sortie de pêche. Si les intestins sont laissés dans le poisson pendant une longue période de temps, ils vont commencer à se désintégrer et gâter la viande. Nettoyage perche de surf peut être fait à une station de nettoyage du parc ou à la maison dans un évier, où les poissons nettoyés peuvent être immédiatement congelés ou réfrigérés.
Poser le poisson sur un côté avec la tête vers vous. Utilisez le bord latéral de une cuillère à soupe et de creuser sous les écailles du poisson à partir de la queue et en faisant glisser la cuillère vers vous sous les écailles, les briser lâche de la peau. Grattez toutes les échelles sur le côté, le dos et le ventre du poisson de la queue à branchies.
Retournez le poisson et commencer à la queue, en grattant tous les écailles de ce côté du poisson. Creusez le bord de la cuillère sous les écailles et faites glisser la cuillère vers vous, brisant les écailles. Placez la balance sur un journal pour l'élimination.
Retournez le poisson il est donc horizontale pour vous sur une planche à découper. Réglez le tranchant du couteau sur le côté du corps des branchies à un angle de 90 degrés par rapport à vous. Couper à travers le corps du poisson, en prenant la tête et les branchies hors du corps.
Ramassez le poisson et le tenir avec le dos de votre main et la queue vers vous. Le ventre doit être en place et en face de vous. Poke la pointe du couteau dans l'orifice anal et couper le ventre pour la fin du poisson sans tête.
Poser le couteau et utilisez la pointe de la cuillère pour gratter les intestins hors de la cavité du corps. Déposer les intestins sur le journal avec les échelles pour l'élimination.
Laver la cavité du corps et l'extérieur du poisson dans l'eau froide. Grattez toute question résiduelle hors de la cavité du corps sous l'eau courante. Le poisson peut maintenant être placé dans un sac de congélation ou emballé dans un emballage du congélateur et placé dans le congélateur.