Rincez le poisson à l'eau froide. Utilisez de l'eau du robinet plutôt que l'eau d'une rivière ou d'un lac.
Poser le maquereau sur le côté.
Couper une ligne le long du ventre des maquereaux pour exposer ses entrailles.
Couper à partir du haut vers le bas de l'maquereau, derrière la tête et la nageoire du poisson.
Utilisez vos mains pour enlever les substitutions du maquereau. Il suffit de tirer le sortir et de les jeter.
Rincer à nouveau le poisson.
Insérez le couteau dans la fente que vous venez de faire, et le faire glisser sur toute la longueur du poisson, la séparation de la viande de l'os. Retirer le filet.
Retournez le poisson. Répéter une autre coupe sur toute la longueur du poisson pour le côté opposé. Retirer le filet. Jeter la tête, la colonne vertébrale et les entrailles.
Retirez les os par tranchage de profondes incisions inclinées des deux côtés de l'os de sorte que vous créez un coin en forme de V. Prenez ce coin, et avec elle viendra les os.
Coupez les nageoires.