Comment Filet Trevally

Instructions

1. Rincer soigneusement le poisson, y compris sa cavité, sous l'eau froide. Placez-le sur la planche à découper.

2. Affrontez les poissons vers vous, avec la tête dirigée vers votre torse et la queue pointant vers l'extérieur. Insérez la lame du couteau derrière les branchies tout en tenant la tête avec votre autre main.

3. Appuyez sur le couteau à la baisse lentement jusqu'à ce qu'il entre en contact avec la colonne vertébrale. Soulever légèrement et incliner la lame vers la queue.

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   Exécutez le couteau le long de la colonne vertébrale, en soulevant le filet avec votre autre main que vous coupez. Continuer à couper jusqu'à ce que le filet est libéré du corps. Répétez cette étape avec l'autre côté.

5. Insérez votre couteau entre la chair et la peau du premier filet. Exécutez le couteau le long du point où la peau répond à la chair de l'enlever. Jeter la peau. Répétez cette opération avec l'autre filet.

6. Trouver la lignée qui longe le côté du poisson, où la peau a été enlevée. Découpez-le en utilisant une coupe de V qui ne va à mi-course le filet.

7. Rincer les filets à nouveau sous l'eau froide pour enlever les débris, tels que les balances, qui peuvent être sur eux.

• Assurez-vous que votre couteau est forte il est donc coupes nettes sans bords dentelés.

• Toujours retirer la ligne de graisse dans le milieu, comme il peut ajouter un goût désagréable pour les poissons si elle est laissée dans.