Comment faire cuire la morue en parchemin

Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit. Les températures élevées de cuisson créent suffisamment de vapeur à l'intérieur du parchemin pour cuire complètement la morue sans la dessécher.

Allongez votre cabillaud côté chair vers le bas sur une planche à découper propre. Maintenez un couteau pointu dans une main et votre main libre sur le dessus du poisson pour le maintenir stable. Appuyez sur le couteau dans le poisson où la peau répond à la chair, et faites glisser le couteau et en arrière pour couper la peau lâche.

Déchirer un 12 pouces de long tronçon de papier parchemin du rouleau et le poser sur le comptoir. Pliez le parchemin en deux verticalement. Cela vous donne une ligne directrice visuelle pour organiser vos ingrédients, de les garder même et sécuriser l'intérieur de la pochette.

Pulvériser la moitié inférieure du papier parchemin avec un aérosol de cuisson et de diffuser 1 tasse de légumes mélangés sur le parchemin. Réglez le filet de poisson sur le dessus des légumes et assaisonner avec le sel et le poivre. Tout type de légumes fera, bien minces légumes tels que des bandes de poivron, l'oignon et les haricots verts sont assez puissants pour parfumer le filet de morue douce sans être crue une fois que le poisson est cuit.

Pliez la moitié supérieure du parchemin vers le bas sur le poisson, et pliez chaque bord ouvert plus de trois fois, pour garantir la poche et verrouiller la nourriture à l'intérieur. Réglez le sachet dans un plat de cuisson en verre peu profond.

Placez la casserole dans un four préchauffé et laisser le poisson à cuire au four pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que la poche de parchemin est gonflé et légèrement brun. Retirer la casserole du four et couper ouvrir le haut de la poche. Transférer la morue et les légumes dans un plat de service.