Comment Assaisonner et cuire du poisson à l'indienne

Poisson cuit au four Chutney farcis

• Cette recette du sud de l'Inde fait une présentation élégante et a un goût délicat. Commencez avec deux poissons frais entier, comme la truite ou le loup de mer, qui ont été habillés et butterflied par votre poissonnier. Préparer un chutney à la coriandre, le jus de citron, sel, ail, gingembre frais, piments verts, frais ou congelé noix de coco râpée, pistaches, graines de cumin et les graines de moutarde. Réserver deux cuillères à soupe de chutney et de diffuser le reste sur le poisson. Laisser mariner pendant 20 minutes. Verser le chutney réservé dans la cavité de chaque poisson et cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce poisson facilement flocons avec une fourchette. Servir avec des quartiers de citron.

Poisson cuit au four épicé indien

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  Poisson cuit au four en papillote (ci-joint) conserve son humidité. La "papillote" dans cette recette est des feuilles de bananier, qui confèrent également le poisson avec la saveur supplémentaire. Frottez deux poissons de toute entreprise comme kingklip, jaune, ou stromaté avec un mélange d'ail écrasé, le gingembre écrasé, les piments hachés, et le poisson masala. Placez le poisson sur des feuilles de bananier, et garnir de tranches de tomate fraîche, oignons, et de la chaux. Verser une tasse de crème de noix de coco non sucré sur le dessus. Pliez les feuilles autour du poisson, et le fixer avec des brochettes de bois pour garder les jus à l'intérieur. Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le poisson est feuilletée, mais encore humide.

Ail Poisson au four

• Ail jumelé avec le poisson est une combinaison assez rare mais il est une recette gagnante. Traiter quatre tranches de pain frais avec les croûtes enlevées avec 10 à 12 gousses d'ail, quelques brins de persil et sel au goût. Diluer deux cuillères à café de pâte de piment rouge ou sriracha avec une cuillère à soupe d'eau. Coupez les filets de poisson comme la morue ou vivaneau en morceaux de 2 pouces, et arroser de jus de citron. Trempez-les dans le mélange de pâte de chili et de dragage dans le mélange de chapelure, tapotant le mélange à faire coller au poisson. Arroser avec l'huile d'olive et cuire au four à 400 degrés pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que feuilletée et cuit.

Conseils poissons de cuisson

• La cuisson du poisson est facile et l'une des méthodes de préparation plus saines. Gardez les poissons réfrigérés jusqu'à ce que juste avant la cuisson. Pat l'extérieur sécher avec des serviettes en papier pour empêcher la vapeur. Huiler généreusement le plat de cuisson pour empêcher le collage. Choisissez une spatule assez grand pour contenir le poisson entier ou le filet de sorte qu'il ne se casse pas quand vous tournez ou le retirer de la poêle. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la température interne pour éviter de trop cuire.