Que origine alimentaire Les maladies sont les plus dangereux pour les enfants?

E. Coli 0157: H7

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  Escherichia coli, mieux connu simplement comme E. coli, est une bactérie omniprésente trouvés dans presque voies gastroinestinal de tout le monde. Mais certaines souches, en particulier la toxine de Shiga-E. coli productrices, ou STEC, peuvent avoir un effet virulent. E. coli O157: H7, le STEC plus courante en Amérique du Nord, vit dans les intestins des bovins sains, porcs, moutons, chèvres et les cerfs. Les aliments qui transmettent cette bactérie incluent le lait non pasteurisé ou de cidre, viande insuffisamment cuite ou fromages à pâte molle. Les légumes verts feuillus contaminés par des excréments dans l'eau infectée ou des humains infectés avec des techniques de lavage des mains pauvres peuvent aussi transmettre E. coli. Les symptômes comprennent des douleurs abdominales et de la diarrhée. Environ 15 pour cent des enfants développent le syndrome hémolytique et urémique, une maladie grave qui peut affecter les reins et peut conduire à des lésions rénales permanentes ou la mort, selon les CDC. Les symptômes incluent la fatigue, diarrhée sanglante, diminution de la miction et la joue pâleur et la pâleur à l'intérieur des paupières inférieures.

Salmonella

• La bactérie Salmonella provenant d'animaux peuvent contaminer la viande, les fruits et légumes qui tombent sur le sol, des oeufs et de l'eau, ou être transmis à partir les mains d'autres personnes infectées. Comme avec d'autres maladies d'origine alimentaire, les enfants de moins de 4 ans sont particulièrement sensibles à Salmonella à environ 33 pour cent des cas de 50.000 aux Etats-Unis chaque année se produire dans ce groupe d'âge, selon KidsHealth. Les symptômes comprennent la fièvre, des nausées, des vomissements, la diarrhée sanglante, éventuellement, des vomissements, des douleurs abdominales et des maux de tête. Salmonellose peut mener à la méningite, les infections cardiaques, infection du sang ou de la mort.

Shigella

• Environ 70 pour cent de tous les cas d'infection par Shigella surviennent chez des enfants de moins de 5 ans, professeur de pédiatrie israélien Shai Ashkenazi rapporte dans un article de Wolters Kluwer Health UpToDate. La diarrhée chez les shigellose est souvent plus sévère que dans d'autres toxi-infection alimentaire illnesses- le premier tabouret peut être grande et watery- tabourets ultérieures pouvant contenir du sang. Fièvre, des crampes abdominales, des nausées et des vomissements souvent occur- dans les cas graves convulsions, une raideur du cou, de la confusion, la déshydratation, l'arthrite et l'insuffisance rénale peut suivre. Transmission de Shigella peut se produire à partir de légumes cultivés dans des champs contaminés avec de l'eau contaminée ou de personne à personne. Les gens qui portent l'infection peuvent également contaminer les aliments.