Pourquoi Oil & Vinegar distincts?

Vinaigre

• L'eau et l'acide acétique se combinent dans une solution pour rendre le vinaigre, selon Elmhurst College. L'eau contient de l'hydrogène et d'oxygène et d'acide acétique contient de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. L'hydrogène se connecte aux autres atomes dans des liaisons fortes. Les liaisons hydrogène aide explique comment les choses flottent sur l'eau ou pourquoi gouttes d'eau forme. Vinaigre contient typiquement de l'acide acétique à moins de 10 pour cent et une petite quantité de sels minéraux et d'autres particules.

Huile

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  Molécules d'huile obligations, mais pas aussi forte que les obligations de la molécule d'eau, collent à d'autres molécules d'huile avec une plus grande activité que pour les molécules d'eau. Molécules d'huile ont une activité faible pour l'eau - mais pas assez fort pour casser les molécules d'eau. Secouant ou en agitant vinaigre et l'huile rend les liquides se mélangent temporarily- cependant, l'attraction moléculaire de l'eau à l'eau et l'huile à l'huile qui entraîne bientôt dans les liquides de séparation.

Densité

• Dans le conteneur, l'huile et le vinaigre se séparent l'une de l'autre dans le même motif à chaque fois, avec de l'huile sur le dessus et le vinaigre sur le fond. L'huile se termine sur le haut indépendamment de la quantité de chaque liquide parce que la densité supérieure ou lourdeur du vinaigre amène à couler au fond. La même chose se produit avec les déversements de pétrole qui flottent sur l'eau.

Chimie

• Parfois, quelqu'un commente que deux personnes ont aucune chimie - ce qui implique que les personnes concernées manquent une forte attraction à l'autre. Huile et vinaigre manquent une forte attraction. En chimie, émulsion se produit lorsque les éléments ne se mélangent pas. Si vous ajoutez un agent émulsifiant pour l'huile et le vinaigre, alors il est possible pour eux pour former un mélange ou émulsion stabilisée. Mayonnaise contient huile et de vinaigre et jaunes d'œufs qui agissent comme agent émulsifiant. Autres agents émulsifiants pour le mélange huile et le vinaigre comprennent des amidons et des poudres qui forment des liaisons avec l'huile et le vinaigre pour les garder mixte.