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Guide de feuilles de laitue

Laitues (Lactuca sativa) tire l'essentiel de sa renommée de ses rôles principaux dans les salades et de fréquentes apparitions dans des sandwiches et enveloppements. Les quatre types de base de laitue produisent nettement différentes feuilles qui se prêtent à une variété d'utilisations culinaires en fonction de leur taille, le goût, la forme, la couleur et la texture.

  1. Laitue frisée

    • Laitues feuilles sont parmi les premiers légumes à récolter au printemps, car ils ne nécessitent pas de temps pour développer dans les têtes. Souvent prêt à prendre en aussi peu que 45 jours, laitues à couper poussent soit comme des variétés vertes ou rouges. Alors que la plupart des laitues ne tolèrent pas excessive bien la chaleur, des variétés de feuilles rouges font encore plus mal dans ce département, comme pigment rouge dans leurs feuilles attire et emprisonne la lumière du soleil, provoquant les plantes se flétrir. Laitues feuilles se développent dans les grandes usines ouvertes dont les feuilles se faner autour des bords à mesure qu'ils vieillissent. Leurs feuilles profondément colorés sont nettes et ébouriffé et plus savoureux que les feuilles de laitue pommée.

      • Laitue romaine

      • Une salade César ne serait pas complet sans la laitue romaine. Il est long, feuilles vertes légèrement arrondis grandissent à 10 pouces et disposent d'une nervure centrale croquante et une saveur légèrement amère qui se prête bien à pansements fortement aromatisés. Romaine, parfois aussi appelé Cos laitue, pousse dans une forme ouverte lâche, et ses feuilles intérieures pâles sont plus tendres mais tout aussi savoureux.

      Laitue pommée




      • Souvent vendu dans des contenants en plastique, qui aident à préserver leurs formes délicates, laitues sont vendus comme Boston ou variétés Bibb. Feuilles de laitue Bibb sont vert foncé et les petits, tandis que les feuilles de laitue Boston sont vert pâle à jaune pâle. Leurs feuilles sont courtes et légèrement arrondi, et les deux types se développent dans une configuration en fleur lâche. La plus douce dégustation de tous les laitues, butterheads ont la durée de vie plus courte et doit être utilisé dans les deux jours.

      Laitue pommée

      • Peut-être le plus connu des laitues iceberg pommée est, le type le plus souvent vu dans les supermarchés et les clubs de shopping. Feuilles extérieures Iceberg sont souvent un profond vert clair et légèrement froufrous et entourent un cœur croquant serré composé de pâles de couleur des feuilles. Les feuilles sont au cœur d'une laitue iceberg sont souvent presque blanc et ont très peu de saveur. Laitue Iceberg a une durée de vie plus longue que les autres types en raison de sa forte teneur en eau. De manière générale, le plus lourd et plus serrés une tête de laitue iceberg est, meilleure est la valeur.

      Autres Laitues

      • Bien qu'ils soient de plus en popularité en raison de leur utilisation sur les émissions de télévision de cuisson, quelques laitues ont encore du chemin à parcourir avant de devenir des noms familiers. Ceux-ci comprennent la scarole, dont les feuilles vert foncé court ont une saveur légèrement amère et grandir autour d'un coeur jaune et radicchio, une laitue pommée italienne amère saveur de feuilles de bordeaux et les côtes blanches. Feuilles de laitue frisée sont frondes plumeuses jaune-blanc ou vert, tandis que la chicorée produit des feuilles minces dopés avec un goût poivré. Mesclun est un mélange de combinaison de feuilles de laitue pour bébés emballés ensemble sous des noms tels que mélange printanier.

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