Juste au sujet de tous les légumes qui peuvent être cultivées en plein air dans le sol peut aussi être cultivé en extérieur hydroponique. L'un des légumes les plus cultivés hydroponiques est de la laitue (Lactuca sativa). Non seulement il est facile à cultiver dans un système hydroponique extérieur, cette saison fraîche culture se développe dans US Department of Agriculture de plantes des zones de rusticité 4 à 9, se décline en plusieurs variétés savoureuses et attrayantes et mûrit rapidement.