Des générations ont consommé ou baigné dans les eaux minérales, qui demande des prestations de l'eau qui a filtré à travers couches de pierre et de schiste qui sont appelés "aquifères". Les aquifères sont des réservoirs souterrains isolés des zones environnantes, souvent par de grandes barrières d'argile ou parce qu'ils sont situés dans des zones caractérisées par une vaste volcanisme. Ils fournissent de l'eau propre et claire qui est riche en minéraux tels que le calcium, le potassium, le sodium, le fluorure, le magnésium, les carbonates, les nitrates, sulfates et d'autres minéraux. Certaines eaux minérales sont pompés, alors que certains vient à la surface naturellement comme des puits ou des sources artésiennes. Lorsque bouteille de vendre comme une boisson, un "eau minérale naturelle" par définition, doit contenir au moins 250 parties par million (ppm) de solides dissous totaux de ces produits chimiques. Eau minérale gazeuse peut capter le dioxyde de carbone d'origine naturelle qui se déplace à travers les couches de l'aquifère ou il peut avoir introduit du dioxyde de carbone au cours du processus d'embouteillage.
