Un disque, prune mûrs manque de douceur et de goûts astringent. Choisissez prunes qui rendement légèrement un communiqué des doigts. Le point le plus doux devrait être à l'endroit opposé à l'extrémité de la tige. Prunes ne mûrissent pas, une fois retirés de l'arbre. Vous pouvez être en mesure de les ramollir légèrement en les plaçant dans un sac en papier avec un autre fruit comme une banane ou de pomme, mais vous ne serez pas changer sensiblement leur douceur.