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Comment épépiner une aubergine

La variété la plus couramment rencontré des aubergines rencontrées dans les marchés aux États-Unis est l'aubergine américain ou globe. Ce géant, en forme de poire violet aubergine, bien plus courante, sont les moins savoureux. Les plus grands spécimens seront le plus ancien et avoir le plus de graines. Alors que les graines sont comestibles, les retirer permettra de réduire l'amertume de l'aubergine parce que les graines contiennent des composés alcaloïdes goût amer.

Choses que vous devez

  • Couteau
  • Cuillère ou une fourchette

Instructions

  1. Couper les aubergines en deux, sur la longueur.

  2. Évider avec une cuillère toutes les zones dures avec une dispersion des graines sombres. Donner des petites graines pâles à l'intérieur de l'aubergine, que ceux-ci ne sont pas aussi amère et ils sont comestibles.

  3. Faites cuire les aubergines comme souhaité ou utilisez cru. Alternativement, gratter les graines d'aubergines coupées en deux après la cuisson avec une fourchette pour séparer la pulpe molle à partir des graines dures.

Conseils & Avertissements

  • Peler l'aubergine après la cuisson parce que la peau épaisse d'aubergine âgé glisse facilement après la cuisson. Comme les graines, la peau sur une grande, vieille aubergine sera difficile et amer.

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