Tortillas, le mot espagnol pour "petits gâteaux," ont longtemps été un élément essentiel dans la cuisine Latino. Leur production facile entre eux l'agrafe de pain dans de nombreux plats de style mexicaines et espagnoles a fait. Tortillas de farine ont émergé dans le nord du Mexique et, bien que précédé de la tortilla de maïs, ont gagné en popularité dans le marché de la frontière en raison de leur capacité d'expédier et de garder ainsi, selon l'aficionado alimentaire Rachel Daneman. Ainsi, alors que les tortillas ne doivent pas être réfrigérés, ils doivent encore être stockés correctement pour maintenir la fraîcheur.