Décapage généralement fait référence au processus de fermentation de la nourriture dans une saumure salée. Cependant, un autre type de conservation des aliments peut impliquer simplement tremper les aliments dans une solution qui l'empêche de se gâter. L'alcool, y compris la vodka, est un liquide que vous pouvez utiliser. Vous pouvez préparer les légumes et les fruits en utilisant cette méthode, avec des résultats délicieux. Légumes à utiliser lors de la conservation avec de la vodka comprennent les haricots verts, les carottes, les oignons et les poivrons. Fruits comprennent pommes, poires, pêches et prunes. Vous pouvez également conserver les épices comme le gingembre et piments. Ce procédé a l'avantage de créer une vodka infusée savoureux.